<output id="njnnl"><dfn id="njnnl"><span id="njnnl"></span></dfn></output>
    <big id="njnnl"></big>
      <address id="njnnl"></address>
        <track id="njnnl"></track>

          <pre id="njnnl"><ruby id="njnnl"></ruby></pre>
          <pre id="njnnl"><strike id="njnnl"></strike></pre>

          首頁 > 文教 > 旅游

          臨清胡同游丨糖坊胡同:甜蜜街巷里孕育甜蜜行當

          臨清胡同游丨糖坊胡同:甜蜜街巷里孕育甜蜜行當

          來源:聊城晚報發布時間:2022-08-12 16:00:49

            文/圖 本報記者 陳金路

            糖坊胡同是臨清古城交通的脈絡之一,也是居民生活的場所。它記載了歷史的變遷、時代的風貌,還蘊含著濃郁的文化氣息。在臨清眾多街巷中,熬糖作坊一條街——糖坊胡同是全臨清最甜蜜的街巷。

            “曾經和‘糖’有著千絲萬縷聯系的糖坊胡同,如今已看不到糖的身影,要尋找當年的胡同本色,也只能從一些老者口中得知了。”7月7日,臨清胡同游發起人劉英順說!

          (胡同游)糖坊胡同:甜蜜街巷里孕育著甜蜜(2922570)-20220812110002.jpg

            八十余米胡同內 曾有糖坊數十家

            臨清糖坊胡同是一條L形的胡同,向東拐彎通臭水巷,北通大寺街,長80余米,寬約2米,因熬糖作坊而得名,形成于明清時期。

            “老年間,臨清糖是非常有名的。”臨清糖坊胡同66歲的老居民劉文華說,聽老人講,以前的臨清糖坊熬制的糖,既有江南風味的南糖、桂花糖,也有京津風味的麥芽糖、蜂糕糖,更有運河什錦糖。

          (胡同游)糖坊胡同:甜蜜街巷里孕育著甜蜜(2922574)-20220812105428.jpg

            民國《臨清縣志》記載:臨清“糖坊,春冬之際,用麥芽黃米加曲而濾之,熬煎成膏名曰糖飴,秋梨煎熬成膏名曰梨膏糖”,時有糖坊數十家,多居此胡同,所以,人們就稱此胡同為“糖坊胡同”了。

            臨清糖坊不僅加工膏糖,還熬制糖稀、糖色等。糖色,一種食用色素,據《臨清縣志》記載,過去“醬園、果店、漿坊均利賴之”。

            臨清梨膏糖在明清時期聲名遠播,暢銷運河南北,外地客商來到臨清,大多會買上幾斤,作為臨清土特產帶回去饋贈親朋。臨清四月廟會期間,臨清梨膏糖是一大賣點。

            “正是因為梨膏糖、糖稀、糖色深深地浸潤在臨清市民的生活中,才潛移默化地形成了歇后語:梨膏不吃——拿糖,意即早晚須給人家辦這個事,還得故意拿個架兒。”劉英順說。

            糖坊胡同連民俗 魯西名菜糖為主

            糖坊胡同里熬的糖有一個大用處,就是祭灶。農歷十二月二十三,民間俗稱小年。傳說這天是灶王爺上天之日,“臘月二十三,灶王爺飛上天”。民間有一種說法是,灶王爺要在這天上天向玉皇大帝匯報本家一年的功過,為了讓灶王爺多言好事,家家要祭灶神。在臨清、聊城魯西一帶,老百姓為了讓灶王爺多說自家好話,就會在這天祭灶,給灶王爺供上灶糖等供品,因為灶糖不僅甜,還黏性大,灶王爺吃了要么嘴巴甜,多美言幾句,要么把嘴粘住,不讓他在天上說壞話。“臘月二十三,臨清人祭灶用的糖都來自糖坊胡同。”劉文華說,以前小孩子沒有太多零食可吃,在街上纏糖稀是最美的事了。纏糖稀,兩只小棍上下舞動是很多人兒時的記憶。纏糖稀時動作要快而準,兩只手把糖稀稍稍拉長,然后一只手抬高,把長長的糖稀搭到另一根小棍上,再快速繞下來,把隨時有可能流下去的糖,再繞在這根小棍上,就這樣重復著,唯恐糖稀流下去,繞一會兒,糖稀就越來越稠。

            魯西菜是魯菜的重要分支之一,又因是大運河沿線百姓喜歡的菜品,所以,被稱為“運河菜”。臨清是大運河上的一顆明珠,自然少不了魯西菜。魯西菜的主要代表有糖醋里脊、糖醋黃河鯉魚和空心琉璃丸子,燒制這些菜品,都離不開糖坊胡同熬的糖。

            清代乾隆年間,山西商人來往于運河之上,經營南北生意。聊城、臨清各飯館中均不乏晉商的身影,為招徠顧客,飯館制作鯉魚時,在熬制的糖汁中加入山西人愛吃的醋,就逐漸形成了糖醋鯉魚,香酥酸甜,咸在其中。深受聊城人喜愛的空心琉璃丸子,因其色、香、味、形俱佳,酥脆甜美,也漸漸成為魯西有名的傳統甜菜。

            糖坊胡同熬膏糖 賣糖分散各街巷

            臨清糖坊胡同因熬糖一條街而得名,不過,隨著時間的推移以及各種原因,糖坊慢慢向其他街巷分散,胡同內熬糖的作坊漸漸被其他商鋪所替代。

            清乾隆年間,臨清熬制梨膏糖、薄荷糖最好的是公館街閆家糖坊。閆家糖坊熬制的梨膏糖爽口、酥脆、不粘牙,清香、沒焦味,后來閆家以糖坊發跡,家道興旺后,又在馬市街開絲線鋪,字號為“文興恒”。老年間,臨清沒有專門賣梨膏糖的店鋪,梨膏糖多在糕點鋪、糖果鋪里售賣。糖果鋪,當時稱南果店,店鋪里有瓜干、棗脯等,也有百子糕、人片餅、大八件、小八件等,還有雞骨、寸金、冬糖、梨膏糖、薄荷糖、糖飴等,更有松子、核桃等干果。在眾多點心鋪中,較有名的有“濟香齋”“芝蘭齋”“玉蘭齋”“蕓香齋”“萬香齋”“意順齋”“一品齋”,還有馬家的“鑫泰”,御史巷李振華家的“同意成”,馬市街劉英堂家的“同心成”,天橋街王家的“玉盛齋”清真糕點鋪。萬香齋的師傅卞子安制作高郵冬糖最為拿手。老年間,臨清還有挎著籃子、推著小車游街叫賣梨膏糖的,這些人一般是熬糖小作坊,規模較小。他們賣的多是運河什錦糖。清末、民國時期,大寺街官家的瑞記糖坊、狄家糖坊,熬制的什錦糖較為有名。這里所說的運河什錦糖是多味道、多形狀、多顏色的糖。“改革開放后,臨清古城里又出現了推車游街叫賣什錦糖的小販,他們一般是運用傳統工藝自產自銷的手藝人。”劉英順說。

            民國時期,臨清著名鏢師——常祥云,曾居住在塘坊胡同路西的王家大院里。新中國成立初期,臨清糖坊胡同里有李家的“萬興隆”饃饃房和葉家油坊兩家作坊。

            劉英順說,前些年,臨清狄家人還不時在龍山路、青年橋附近吆喝:“薄荷糖不!”現如今,已不見狄家老爺子賣薄荷糖的身影,但臨清街頭仍有其他賣梨膏糖、薄荷糖的。這些,似乎成了糖坊胡同幾個世紀漸行漸遠的回響。

          【責任編輯:高長娟】
          女人两腿打开让男人添
          <output id="njnnl"><dfn id="njnnl"><span id="njnnl"></span></dfn></output>
            <big id="njnnl"></big>
              <address id="njnnl"></address>
                <track id="njnnl"></track>

                  <pre id="njnnl"><ruby id="njnnl"></ruby></pre>
                  <pre id="njnnl"><strike id="njnnl"></strike></pre>